Quinoa met citroen, hennepzaden, tuinerwten en basilicum
Mexicaanse Quinoa
Rode Quinoa en citrus salade
Griekse Quinoa salade
Quinoa schotel met kikkererwten, snijbiet en krenten

Quinoa

Quinoa is een plantsoort dat afkomstig is uit Zuid-Amerika. Het groeit in de steden Ecuador, Colombia en Peri. Quinoa zaad is te vergelijken met graankorrels en de blaadjes ervan met spinazie. De blaadjes ervan worden niet gegeten en de plant kan groeien tussen de zestig centimeter en twee meter hoog. Ook blijft deze plant maar één jaar groeien. In Nederland wordt quinoa gegeten als basis maaltijd net als bijvoorbeeld zilvervliesrijst. Doordat erin quinoa geen gluten zitten valt het onder de glutenvrije producten, dus het kan gegeten worden door iedereen die hier allergisch voor is.

Voedingswaarde

Quinoa is erg voedzaam en er zit veel eiwit in dus het wordt veel gegeten door mensen die gezond eten en sporten natuurlijk. Ook zit er magnesium in. Quinoa bevat ook mineralen koper, vezels, vitamine E, B-vitamines (B2, B3 en B1) en ijzer. Het calciumpercentage die erin zit is erg laag.
De voedingswaarde van 10 gram quinoa:
Calorieën: 12
Koolhydraten: 2,13 g
Magnesium: 6,4 mg
Kalium: 17,2 mg
Fosfor: 15,2 mg
Ijzer: 0,15 mg
Eiwitten: 0,45 g
Vezels: 0,28 g
Vet: 0,19 g
Waarvan verzadigd: 0,023 g

Gebruik

Quinoa is te vergelijken met rijst. Ook kan ervan quinoa meel of olie gemaakt worden. Als quinoa bereid wordt als rijst moet het twaalf minuten koken voor witte quinoa en vijftien minuten koken voor zwarte quinoa.

Quinoa is erg voedzaam en ook nog eens gezond, dus als je graag wilt afvallen is het een juiste keuze om voor quinoa te kiezen. In quinoa zitten meer eiwitten dan bijvoorbeeld rijst en andere volkorenproducten. Om te afvallen is het belangrijk dat je veel eiwitten eet. Quinoa zorgt voor verzadiging en spijsvertering. De vezels die in quinoa zitten helpen ook bij het afvallen, maar het belangrijkste van quinoa is dat het de bloedsuikerspiegel stabiel houdt. Dit zorgt voor minder toename van gewicht. Ook verbrand je lichaam meer vet. Quinoa is dus zeker een juiste vervanging van andere graanproducten.